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筹备资料：鸡蛋2个、胡萝卜1根、洋葱1个、花生油适量、食盐适量、醋适量、香油少量、白砂糖少量

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做法：

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步调1：鸡蛋打入碗中，加水淀粉、胡椒粉，用筷子调匀。

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步调2：胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成细丝。胡萝卜丝用开水加盐焯过捞出。

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步调3：把洋葱切成细丝。

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步调4：蛋液用小火煎成薄片，切成丝。

步调5：将胡萝卜丝、蛋丝加香麻油、盐粉、少许醋、糖一路拌匀装盘。